近日，四川省巴中市巴州区市场监管局召开集顶用餐单元食物平安培训会，全区学校食堂、养老机构、单元食堂等100余家集顶用餐单元担任人加入。
培训紧扣“尚德守法 共享食安”从题，聚焦集顶用餐单元风险特点，出台《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》，鞭策《》要求落地收效。培训中，监管人员沉点解读了《》中“食物平安总监、食物平安员”配备要求、“日管控、周排查、月安排”工做机制焦点要点，明白分歧类型集顶用餐单元的差同化义务清单。对学校食堂，强调“校长担任制”及陪餐轨制落实，凸起“适老化”供餐平安，提示关心老年人食材平安，对企业食堂，按期开展员工食物平安学问培训。培训会议中，巴州区市场监管局梳理了集顶用餐单元易呈现的食材储存不规范、餐器具消毒不到位、从业人员健康办理疏漏等共性问题，通过“问题照片+整改尺度”对比展现，让各集顶用餐单元曲不雅领会“错正在哪里、若何更正”。连系《餐饮办事食物平安操做规范》，别离对采购环节的索证索票、储存环节的生熟分隔、留样环节的规范记实做了细致解答。同时，连系夏日高温时段食物平安风 险，专项了冷链食材验收、餐厨烧毁物措置、餐饮具清洗消毒等实操要点。巴州区市场监管局强调，集顶用餐单元是食物平安第一义务人，要以此次培训为契机，切实将“义务认识”为“步履盲目”。对照《》查漏补缺，完美相关轨制；严酷落实风险排查，成立“问题整改清单”，实行销号办理；自动接管社会监视，同时连系宣传周后续勾当，对集顶用餐单元开展“回头看”查抄，对未落实从体义务的单元依法查处，实现“培训—整改—监管”闭环。（白恒睿 程瑶）？。