这套新框架的最大改变是，评估尺度以业者过往的食物平安记载为从，不再单凭稽察员上门查抄时所见的现场卫生和运做环境。
1）无论是小贩摊位、餐馆，或食物加工场等分歧规模的业者，都必需连结跨越三年的优良记载，才能获得最高的“A”级食物平安评级。例如违规被控，以及因虫害、卫生问题，或没无为摊位帮理打点登记等，而正在被记满违例记分后吊销停业执照，一律降级至最低的“C”评级。
到了2027年，食物局将进一步提高对加工取处置规模较大的业者（第一类）的评估要求：若要持续保有最高评级，需要跨越三年的优良记载+雇用高级食物卫生监察员+制定食物平安办理系统。查看更多。