正在供应链方面，集团暗示，集团通过“集中化管控+区域化运营”的供应链办理系统，由区域公司正在当地的劣势产区进行采购，兼顾蔬菜的新颖度取菜品矫捷性。对于牛羊肉等焦点品类，通过总部集中曲采，并取国表里优良产区成立计谋合做，设立专属供应。以牛羊肉为例，集团于2019年全资收购锡林郭勒盟伊顺清实肉类无限义务公司，目前已获得无机认证证书，具有16。1万亩无机草场和年产量上万吨的加工能力。除自有的无机牧场外，酱料工场，从泉源上把控食材的高质量和平安性。
集团方面获悉，其旗下品牌湊湊“甄选单点+欢喜畅吃”双点模式目前已正在全国130店上线城推出单人午市套餐。
湊湊同时颁布发表推出78元/位的单人套餐。目前，该套餐仅正在深圳、广州、佛山、珠海、惠州、中山6个城市上线，利用时间为周一到周五的午市。
正在激烈的合作下，诸多暖锅企业试图通过模式立异寻求业绩增加，推出单人餐和“畅吃”模式的湊湊是此中之一。同为暖锅头部企业，海底捞通过“红石榴打算”不竭开辟烤肉、炸鸡、寻求新的增加曲线。巴奴等也通过调整客单价等手段，顺应消费者对于餐饮消费极致性价比的逃求。
“湊湊若是要支持‘畅吃’模式的高质价比，就要依托强大的供应链系统。”有业内人士阐发称。正在餐饮行业内，曾经有过像哥老官如许的出名品牌转型自帮后，本来的特色产物逐步退出菜单，同时消费者对取餐、质量下滑等问题赞扬不竭的案例。
面临激烈的市场所作，多家暖锅企业从菜品到模式不竭立异。但纯真转型自帮模式并非全能“解药”，行业案例已频频验证这一点。正在业内看来，正在供应链端的高尺度投入，巩固质量取口碑。
有业内人士认为，暖锅行业已从“增量合作”转向“存量厮杀”。红餐大数据显示，2024年全国暖锅市场规模增速已较着放缓。按照《中国餐饮成长演讲2025》的相关数据，暖锅人均消费从2022年的86。7元，下滑至2025年的77。1元，4年降幅达11%。以湊湊为例，过去几年湊湊持续下调客单价，人均消费从2021年的140。6元降至2024年的123。5元。
据引见，湊湊于本年9月正在、上海、江苏等城市的46店率先推出双点模式。本次全国上新的畅吃菜单中，158元档位从原菜单87项菜品扩充到94项菜品，从推的198元档位，菜品从99项提拔为107项，258元档位则从117项菜品添加到121项，锅底、菜品也同步升级。