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2024年3月，国度市场监管总局等六部分结合发布《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》，初次明白：预制菜是指以食用农产物为原料，经工业化预加工制成，加热或简单烹饪后可食用的预包拆菜肴。该定义同时指出，预制菜不包罗地方厨房制做的净菜、半成品，现场烹制的菜肴，以及从食类（如馒头、米饭）。换句话说，只需“熟制”环节是正在门店完成的，就不算预制菜。西贝方面恰是以此为根据，坚称“我们的菜品不是预制菜”，并暗示其菜品“都是正在门店现煮、现蒸”。而罗永浩质疑的并非西贝能否利用了预制菜，而是菜品的口感取体验——为什么吃起来像“隔夜饭”？换个角度说，他质疑的是“预加工”取“预制”之间的恍惚地带：地方厨房同一配送、尺度化加工的模式，能否已让餐饮得到了本该有的“锅气”？
预制菜不是原罪，通明才是解药。预制菜本身并非洪水猛兽。它提拔了效率、降低了成本、保障了食物平安，是餐饮业工业化、尺度化的必然趋向。但问题正在于，消费者被。没有标注，没有申明，花了现炒的钱，吃的是加热的菜；没有尺度，没有监管，企业自说自话，消费者无从分辨；没有知情权，没有选择权，只能凭口感“猜谜”。正如罗永浩所说：“这件事不管讼事胜负，都但愿鞭策预制菜范畴的消费者知情权立法。”。
西贝的菜品算不算预制菜，谁说了算？既不是贾国龙，也不是罗永浩，究竟要由明白的法令、清晰的行业尺度以及通明的消息披露来回覆。只要国度出台更细化的尺度，明白“预加工”取“预制”的鸿沟，强制要求餐厅标注菜品能否利用预制菜，消费者才能实正“吃得大白”。大概恰是鞭策预制菜行业监管升级的“导火索”。
但热闹背后，实正值得诘问的是：西贝的菜品到底算不算预制菜？这谁说了算？这场辩论的焦点，除了“好欠好吃”“是不是预制菜”，还引出了一个餐饮行业取都关心的问题：预制菜到底该怎样定义？
虽然国度已出台预制菜的定义，但正在现实操做中，“预加工”取“预制”之间的边界仍然不明。例如，西贝认可利用地方厨房同一配送的馒头、酱料及半成品菜肴，却强调“熟制”环节正在门店完成，因而不属于预制菜。这种“地方厨房+门店加热”的模式，但正在大都消费者眼中，只需菜品不是正在门店厨房现切现炒，这种消费者认知取定义之间的落差，恰是此类争议频发的根源。更环节的是，目前国度尚未强制要求餐厅标注能否利用预制菜。罗永浩所呼吁的，恰是通过立法保障消费者的知情权，让消费者清晰晓得本人吃的到底是什么。
西贝的菜品算不算预制菜，谁说了算？既不是贾国龙，也不是罗永浩，究竟要由明白的法令、清晰的行业尺度以及通明的消息披露来回覆。